26-03-14-听书小记

• 总起 美食的性价比
  我们吃美食时，总会追求性价比，想要花少钱品最美味的食物。美食的价格由很多因素决定，咱就谈论其中几点。
  一是新鲜度。在非临海的城市，想要吃上新鲜的海鲜，就得冷藏空运，价格自然也就贵了。不过好在我家乡在临海区域，因此能够相对便宜地吃到鱿鱼、贝壳。
  二是餐品是否标准化。例如瓶装汽水，平时550毫升一罐三块半，你在店里卖贵了，客人就能很快地识别出来。但如果你不卖瓶装可乐，把可乐自己加工成自定义标准地柠檬可乐，再装杯出售，客人对价格的敏感度就会降低。其中的要点是，如果你出售的是自定义标准的产品，就可以争取到定价权，扩大商品的利润。
  三是店铺的性质。有些店主打盈利、有些店主打实惠，大家都知道实惠店是性价比的选择。但是如何找到实惠又好吃的店铺呢？可以找那些老年人多的店铺，因为那些店铺经过了老年人长期的选择；可以找那些非外卖主营的店铺，那些店铺积累了常客，靠常客的客流盈利。

• 子话题：“交叉补贴”
  此外，有一个叫做“交叉补贴”的概念。在一家餐馆里，不是每一个商品都会给商家带来相同的利润。有些商品盈利很低，而有些盈利很高。盈利高的典型商品就是酒水。因此，我们在外面吃饭时，若想追求高性价比，少买点酒水是一个让我们被补贴的好办法。